植物油と動物油で考えるのはもう古い

どんな油が体に良いのか？と聞かれて

「動物油はコレスレロールが高くなって、太りやすい」→悪

「植物油はコレつてロールが低くなって、ヘルシー」→善

と思ったら、正直その考え方はもう古いです。

今回は正しい油の分類についてまとめて見ました。

専門用語が多いんですけど、できるだけカンタンに丁寧に書きましたので、安心して読み進めてください。

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

出典:http://www.cramer.co.jp/

まず、油は大きく分けて、飽和脂肪酸（動物性）と不飽和脂肪酸（植物性、魚類）に分けられます。

飽和脂肪酸の特徴

・常温で個体　→　サラサラ流れないので血液がドロドロになるイメージ

・熱に強く、酸化しにくい(保存がきく)

・ココナッツオイル、パーム油といった植物油も飽和脂肪酸に含まれる。

不飽和脂肪酸の特徴

・常温で液体　→　サラサラ流れるので血液がサラサラになるイメージ

・熱に弱く、酸化しやすい(保存がきかない)

一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸はさらに、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられます。

一価不飽和脂肪酸の特徴

・オメガ９

・熱に強く酸化しにくい

・オリーブオイルなど

多価不飽和脂肪酸の特徴

・人体で合成できない必須脂肪酸

・オメガ６とオメガ３にわかれ、食べる量のバランスがとても大事。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

大切なのは、油と動物性と植物性で考えないことです。

動物性？植物性？で考えていると、オメガ３やオメガ６の話が理解しにくくなるからです。

正直、専門用語が多すぎていやになるところですが、ここがわかってないと、油の知識を正しく理解することはできません。

暗記する必要はないので、「あれ？ど忘れしたぞ」と思ったら、また読み返して確認していただければと思います。

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